Dando continuidade às atividades do Gastronomia e Terapia, projeto vinculado à Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) do Movimento Saúde Mental (MSM), as/os alunas/os viram teoria, prática e conhecimentos voltados ao mercado de trabalho da área. Entre os temas trabalhados estiveram organização de eventos buffet, confeitaria e panificação avançadas e técnicas da cozinha profissional. Além…
A mais recente edição do projeto Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima, iniciativa do Movimento de Saúde Mental (MSM) com financiamento da Cooperforte e suporte técnico e metodológico do projeto de extensão Gastronomia Social da Universidade Federal do Ceará (UFC), iniciou suas atividades com foco total na base de qualquer…
“Eu consegui!”, a exclamação de uma das alunas do Gastronomia e Terapia, enquanto caminhava ao encontro do seu certificado, expressa o sentimento comum que preencheu a Palhoça Comunitária no último sábado, dia 29. A 6ª edição do curso foi concluída entre relatos de superação pessoal e lágrimas que, dessa vez, vieram de um lugar de…
FOTO: Arquivo MSM A turma de Salgados Comerciais, curso do projeto Gastronomia e Terapia, foi destaque da última semana de atividades em outubro na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA). No dia 28/10, o professor Joel Andrade ministrou aula sobre hambúrgueres artesanais, onde os/as alunos/as puderam aprender as técnicas necessárias para reproduzir a receita. O…
FOTO: Arquivos MSM A turma de Chocolateria, uma das formações gastronômicas da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), ofertou aula sobre receitas para o público celíaco, intolerantes ou alérgicos à lactose, e diabéticos. Em seu último módulo que ocorreu no dia 22/10, os/as alunos/as produziram bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem lactose, bolo…
Com uma semana recheada de sabores e texturas, os alunos do Gastronomia e Terapia mergulharam em técnicas inovadoras e se deliciaram com combinações surpreendentes. Na última terça-feira, 14 de outubro, a aula de Salgados Comerciais, ministrada por Joel Andrade, foi dedicada ao preparo de pães recheados, passando pelas técnicas de fermentação, recheios e decoração. A…
Tortas tão trabalhadas que enchem os olhos dominaram a cozinha da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA). A aula do último dia 10, da turma de Doces e Sobremesas do curso Gastronomia e Terapia, regida pelo gastrônomo Yan Alves, proporcionou um mergulho nos aspectos históricos das massas tradicionais de torta (sucrée, brisée, sablée), além de trazer…
FOTO: Arquivo MSM Na primeira semana de outubro, o curso de Confeitaria do Gastronomia e Terapia explorou a confeitaria nordestina. Os/as alunos/as da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) mergulharam na história dos doces mais clássicos da nossa culinária, bem como suas técnicas e variações. Ministrada pela professora Monaliza Costa, a aula do dia 02/10…
FOTO: Arquivo MSM A turma de Salgados Comerciais, do Gastronomia e Terapia, se destacou na penúltima semana de setembro (dia 23) com aula sobre pizzas e calzones. Dentro da cozinha da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), os/as alunos/as do professor Joel Andrade aprenderam técnicas de sova e fermentação, recheios e coberturas, técnicas de bordas…
FOTO: Arquivo MSM A turma de Chocolateria, formação gastronômica do Gastronomia e Terapia, promoveu aula sobre bolos e suas variedades na última quarta, 17. Ministrada pela professora Lauana Fontenele, os/as alunos/as da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) aprenderam sobre bolos “caseirinhos” e “afogadinhos”, além de explorar a criatividade na finalização e decoração para a…
