FOTO: Arquivo MSM Na primeira semana de outubro, o curso de Confeitaria do Gastronomia e Terapia explorou a confeitaria nordestina. Os/as alunos/as da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) mergulharam na história dos doces mais clássicos da nossa culinária, bem como suas técnicas e variações. Ministrada pela professora Monaliza Costa, a aula do dia 02/10…
FOTO: Arquivo MSM A turma de Salgados Comerciais, do Gastronomia e Terapia, se destacou na penúltima semana de setembro (dia 23) com aula sobre pizzas e calzones. Dentro da cozinha da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), os/as alunos/as do professor Joel Andrade aprenderam técnicas de sova e fermentação, recheios e coberturas, técnicas de bordas…
FOTO: Arquivo MSM A turma de Chocolateria, formação gastronômica do Gastronomia e Terapia, promoveu aula sobre bolos e suas variedades na última quarta, 17. Ministrada pela professora Lauana Fontenele, os/as alunos/as da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) aprenderam sobre bolos “caseirinhos” e “afogadinhos”, além de explorar a criatividade na finalização e decoração para a…
FOTO: Arquivo MSM Em mais uma semana de formação, os/as alunos/as do Gastronomia e Terapia conheceram figurinhas carimbadas da culinária e confeitaria francesa, desvendando diferentes técnicas clássicas e suas aplicações em receitas queridas ao paladar do brasileiro, como o pão de queijo e o pudim. Além disso, as aulas cobriram aspectos de manuseio, armazenamento,…
FOTO: Arquivo MSM Os/as alunos/as de Confeitaria, formação gastronômica ofertada na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), tiveram módulo sobre massa de brownie e cookie na última aula do dia 28 de agosto. A turma aprendeu todas as técnicas de preparo, a história e origem das receitas e suas variações. Sob o comando da professora…
FOTO: Arquivo MSM O curso de Confeitaria da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) realizou na última quinta, 21 de agosto, mais uma aula focada em tortas. A turma, comandada pela professora Monaliza Costa, aprendeu técnicas de preparo, tipos de massa quebradiças, recheios e a história das receitas reproduzidas. Foram feitas torta de limão com…
Na última segunda-feira, 11, o Gastronomia e Terapia promoveu um momento de visita ao curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), onde os/as alunos/as da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) assistiram aulas da graduação. Fazendo parte do módulo de empreendedorismo, a programação foi realizada pelo professor do curso Paulo Henrique, em parceria com…
FOTO: Arquivo MSM O morango do amor chegou na Escola de Gastronomia Autossustentável! Durante os dias 6 e 8 de agosto, as turmas Doces e Sobremesas para Festas e Chocolateria aprenderam a receita que viralizou nas redes sociais e tomaram conta das confeitarias e docerias do Brasil. As turmas comandadas pelos professores Yan…
FOTO: ARQUIVO MSM Na última terça-feira, 29, a turma Salgados Comerciais do Gastronomia e Terapia promoveu aula sobre massas quebradiças, detalhando seus diferentes tipos, como também as diversas opções de recheios e modelagens. A aula organizada pelo professor Joel Andrade, na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), contou com a produção de Empadão de frango,…
FOTO: Arquivo MSM Na última quinta, 24, as turmas de Confeitaria e Chocolateria do Gastronomia e Terapia participaram de uma aula especial sobre gastronomia africana facilitada pelo chef congolês Kimberly. No laboratório de cozinha quente do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), as turmas comandadas pelas professoras Monaliza Costa e Lauana…
