FOTO: ARQUIVO MSM Na última terça-feira, 29, a turma Salgados Comerciais do Gastronomia e Terapia promoveu aula sobre massas quebradiças, detalhando seus diferentes tipos, como também as diversas opções de recheios e modelagens. A aula organizada pelo professor Joel Andrade, na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), contou com a produção de Empadão de frango,…
Identidade, amadurecimento emocional e carreira, o fim da adolescência e o início da vida adulta costumam ser marcados por essas grandes questões que quase sempre vêm acompanhadas da insegurança. Para jovens de baixa renda essa realidade chega ainda mais cedo através da necessidade de gerar renda e ajudar nas contas de casa e, como quase…
FOTO: Arquivo MSM Na última quinta, 24, as turmas de Confeitaria e Chocolateria do Gastronomia e Terapia participaram de uma aula especial sobre gastronomia africana facilitada pelo chef congolês Kimberly. No laboratório de cozinha quente do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), as turmas comandadas pelas professoras Monaliza Costa e Lauana…
FOTO: ARQUIVO MSM O curso de Salgados Comerciais, do Gastronomia e Terapia, foi destaque da última semana de atividades da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) pela sua aula de massas cozidas. No dia 15/07, o professor Joel Andrade ensinou para os/as alunos/as o preparo de salgados com massa cozida, detalhando suas modelagens e seus…
FOTO: Arquivo MSM A segunda semana de julho no Gastronomia e Terapia iniciou com um novo ciclo para as formações gastronômicas. Com o fim do módulo introdutório, as turmas entraram em seus respectivos conteúdos teóricos explorando a história e algumas curiosidades sobre cada curso. No dia 8, os/as alunos/as da turma Salgados Comerciais…
Entre o menino, apelidado de “CDF” e “Cérebro” pelos colegas de infância, e o homem que recentemente defendeu a primeira tese de doutorado do Instituto Federal do Ceará (IFCE), há um longo caminho cheio de descobertas e superações. Os livros sempre foram os companheiros queridos de Gleison Capistrano. “Já adulto eu fui aprendendo a socializar…
Uma sala iluminada, uma mesa, cinco ou mais carretéis de linhas coloridas, agulhas e um gatinho manhoso deitado sobre os metros de tecido de algodão cru. O cenário para quem entrou no auditório da Casa AME na tarde desta última terça-feira era claro: um ponto de acolhimento. Vitória de Sá é estudante do 9º semestre…
FOTO: Arquivo MSM O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima segue com o módulo de introdução às formações de gastronomia com aulas teóricas sobre boas práticas de manipulação de alimentos e utensílios. Durante a primeira semana de julho as turmas Chocolatier, da professora Luana Fontenele, e Salgados Comerciais, do…
FOTO: ARQUIVO MSM O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima segue promovendo suas aulas teóricas introdutórias para as turmas do novo semestre. Durante os dias 24 e 25 de junho, as turmas Chocolateria e Salgados Comerciais tiveram módulo sobre mise en place e organização do espaço de trabalho. As…
FOTO: Arquivo MSM O Gastronomia e Terapia deu continuidade ao seu conteúdo introdutório promovendo aula sobre higienização de alimentos durante os dias 17 e 18 de junho. Fazendo parte do módulo de boas práticas, as turmas de Salgados comerciais e Chocolateria focaram no conteúdo teórico apresentando a higiene adequada dos alimentos e do ambiente…
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