FOTO: ARQUIVO MSM O curso de Salgados Comerciais, do Gastronomia e Terapia, foi destaque da última semana de atividades da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) pela sua aula de massas cozidas. No dia 15/07, o professor Joel Andrade ensinou para os/as alunos/as o preparo de salgados com massa cozida, detalhando suas modelagens e seus…
FOTO: Arquivo MSM A segunda semana de julho no Gastronomia e Terapia iniciou com um novo ciclo para as formações gastronômicas. Com o fim do módulo introdutório, as turmas entraram em seus respectivos conteúdos teóricos explorando a história e algumas curiosidades sobre cada curso. No dia 8, os/as alunos/as da turma Salgados Comerciais…
Entre o menino, apelidado de “CDF” e “Cérebro” pelos colegas de infância, e o homem que recentemente defendeu a primeira tese de doutorado do Instituto Federal do Ceará (IFCE), há um longo caminho cheio de descobertas e superações. Os livros sempre foram os companheiros queridos de Gleison Capistrano. “Já adulto eu fui aprendendo a socializar…
Uma sala iluminada, uma mesa, cinco ou mais carretéis de linhas coloridas, agulhas e um gatinho manhoso deitado sobre os metros de tecido de algodão cru. O cenário para quem entrou no auditório da Casa AME na tarde desta última terça-feira era claro: um ponto de acolhimento. Vitória de Sá é estudante do 9º semestre…
FOTO: Arquivo MSM O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima segue com o módulo de introdução às formações de gastronomia com aulas teóricas sobre boas práticas de manipulação de alimentos e utensílios. Durante a primeira semana de julho as turmas Chocolatier, da professora Luana Fontenele, e Salgados Comerciais, do…
FOTO: ARQUIVO MSM O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima segue promovendo suas aulas teóricas introdutórias para as turmas do novo semestre. Durante os dias 24 e 25 de junho, as turmas Chocolateria e Salgados Comerciais tiveram módulo sobre mise en place e organização do espaço de trabalho. As…
FOTO: Arquivo MSM O Gastronomia e Terapia deu continuidade ao seu conteúdo introdutório promovendo aula sobre higienização de alimentos durante os dias 17 e 18 de junho. Fazendo parte do módulo de boas práticas, as turmas de Salgados comerciais e Chocolateria focaram no conteúdo teórico apresentando a higiene adequada dos alimentos e do ambiente…
FOTO: ARQUIVO MSM O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima promoveu aula sobre boas práticas de manipulação de alimentos, higiene ambiental, de equipamentos e de utensílios para os/as alunos/as iniciantes do novo semestre de formações gastronômicas. De 9 a 13 de junho, os/as participantes dos cursos Salgados Comerciais,…
Em clima de São João, a turma Chocolatier do Gastronomia e Terapia encerrou suas atividades desse semestre com comidas típicas. Na cozinha da Escola de Gastronomia Autossustentável, os/as participantes realizaram um momento de reflexão sobre o curso e conversaram sobre seu processo de aprendizado e evolução durante o semestre, com condução da professora Juliana Almeida. …
FOTO: Arquivo MSM A formação gastronômica Doces e Sobremesas Clássicas e Gourmet, do Gastronomia e Terapia, ofertou em sua última aula, no dia 30/05, um módulo sobre macarons e pavlovas, conduzida pelo professor Yan Alves. O curso, que acontece na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), promove o estudo dos principais componentes básicos e os…
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