FOTO: Arquivos MSM

 

A turma de Chocolateria, uma das formações gastronômicas da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), ofertou aula sobre receitas para o público celíaco, intolerantes ou alérgicos à lactose, e diabéticos. Em seu último módulo que ocorreu no dia 22/10, os/as alunos/as produziram bolo de cenoura com cobertura de chocolate sem lactose, bolo de cenoura com cobertura de chocolate low carb, bolo de chocolate com morango sem glúten e sem lactose, cupcake de chocolate sem glúten e sem lactose, brownies sem glúten. Além das receitas, o momento comandado pela professora Lauana Fontenele focou em falar da importância de incluir essas receitas para esse público específico.

No decorrer da semana, os outros cursos da EGA reproduziram as mais variadas receitas, incluindo pratos doces e salgados. Em Salgados Comerciais, o professor Joel Andrade revisou o conteúdo de massas folhadas e semi-folhadas na aula do dia 21/10. Foram produzidos pastel misto, vol-au-vent, cinammon roll e croissant recheado.

 

 

A aula da turma de Confeitaria, da professora Monaliza Costa, teve como foco receitas da culinária francesa. O professor convidado Yan Alves apresentou a história de cada receita e ao final foram produzidos petit gâteau, crème brulée e macarron. 

 

 

Doçaria cearense foi o tema da aula de Doces e Sobremesas para Festas. O professor Yan Alves guiou a turma nos preparos de receitas famosas do nosso Estado, e a turma produziu o doce de caju, quebra-queixo, compota de abacaxi e manga, pamonha, canjica e suco de siriguela.

 

 

O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima é uma iniciativa do MSM, e conta com o financiamento do Instituto Cooperforte além de seguir com a parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), responsável pelo  suporte técnico e metodológico. As ações do projeto integram os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das Desigualdades.

Por Richardson Lael