(Alunos da turma Doces e Sobremesas Gourmet do Gastronomia e Terapia preparam cupcakes durante aula prática / Foto: Arquivo MSM)

 

Iniciado no dia 01 de abril de 2024, o projeto Gastronomia e Terapia: Novos Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima tem como objetivo contribuir para a profissionalização de moradores do território do Grande Bom Jardim na área de Gastronomia. Semanalmente, os participantes se reúnem na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), do Movimento Saúde Mental (MSM), para a realização das aulas. Entre os dias 17 e 24 de maio, os principais assuntos teóricos vistos pelos alunos do curso foram: precificação, ficha técnica e direito à livre orientação sexual e IST. 

 

Além do desenvolvimento de habilidades e técnicas gastronômicas, o percurso formativo do projeto engloba também os Cuidados Socioterapêuticos, Cidadania, Empreendedorismo, Educação Financeira, Empoderamento Digital e o domínio teórico e prático em 4 linguagens da gastronomia até a inserção no mercado de trabalho. No decorrer das aulas, os alunos são acompanhados por terapeutas do MSM, que realizam práticas de relaxamento e terapia com os participantes.

 

Na cozinha, as aulas práticas tiveram início a todo vapor. Durante a semana, os participantes das 4 turmas – Doces e Sobremesas Clássicas Gourmet, Pães do Mundo, Chocolatier e Patisserie e Confeitaria Contemporânea – produziram receitas como: cupcakes, pão pita, pão folha, molho de pepino e molho de manteiga de alho e ervas, temperagem de chocolate nobre, pão de ló e bem casado. Ao fim da produção, todas as turmas realizam a análise sensorial, uma etapa fundamental da aprendizagem, em que os participantes degustam as receitas produzidas e comparam com as dos colegas, sendo capazes de entender as diferenças de acordo com a técnica utilizada durante a preparação.

 

O Gastronomia e Terapia contribui com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, e 10 – Redução das desigualdades. O projeto é uma realização do Movimento Saúde Mental, com o fomento do Instituto Cooperforte. A realização das aulas recebe o suporte técnico e metodológico da equipe do programa de extensão universitária Gastronomia Social, vinculada ao curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC). As aulas têm início nesta terça-feira, 02 de abril. Confira abaixo as turmas e horários.

 

SOBRE A ABORDAGEM SISTÊMICA COMUNITÁRIA

 

A ASC é um sistema socioterapêutico multidisciplinar e de múltiplo impacto, que atua na prevenção do sofrimento psíquico e existencial. Organizada sob três princípios – Autopoiese Comunitária, Trofolaxe Humana e Sintropia -, a Abordagem Sistêmica Comunitária foi reconhecida, em 2009, como tecnologia socioterapêutica efetiva e replicável pela Fundação Banco do Brasil de Tecnologia Social. Já em 2018, a ASC foi considerada uma inovação em Saúde Mental pelo MHIN (Mental Health Innovation Network) – vinculado à Organização Mundial da Saúde. 

 

por Gabriele Félix