FOTO: Arquivo MSM

 

A turma de Salgados Comerciais, do Gastronomia e Terapia, se destacou na penúltima semana de setembro (dia 23) com aula sobre pizzas e calzones. Dentro da cozinha da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), os/as alunos/as do professor Joel Andrade aprenderam técnicas de sova e fermentação, recheios e coberturas, técnicas de bordas para pizzas, além da origem e história dessas receitas clássicas da Itália. Foram reproduzidas receitas de Marguerita, Calabresa, Mista, Frango com requeijão, Chocolate, Romeu e Julieta, Portuguesa e 3 queijos.

 

 

No decorrer da semana, receitas de cookies tomaram conta da EGA. Na aula de Chocolateria da professora Lauana Fontenele, no dia 24, os biscoitos clássicos de chocolate também ganharam versões com sabores de red velvet e banana, junto com tortas feitas com a mesma massa. Os/as alunos/as aprenderam também o preparo de alfajor. As mesmas receitas foram ensinadas pelo professor Yan Alves no dia 26 para a turma de Doces e Sobremesas para Festas, sendo produzidos cookies tradicionais de chocolate, red velvet, comum e recheado.

 

 

Pudins e mousses de chocolate foram as receitas da aula de Confeitaria, com a professora Monaliza Costa. A aula do dia 25 teve como objetivo fazer com que a turma conhecesse a história das receitas, as técnicas de preparo e as suas variações. As/os participantes do curso produziram Pudim tradicional, pudim de chocolate e café, além de mousse de chocolate meio amargo e de chocolate branco.

 

 

MÓDULO DE CIDADANIA

 

No dia 22, a capacitação digital seguiu como temática do módulo de cidadania. Comandada pela professora Monaliza Costa e o bolsista do Gastronomia Social, Arthur Rufino, os/as alunos/as aprenderam a fazer cardápio e posts na plataforma de design Canva. Além de utilizar os modelos do Canva, as/os participantes aprenderam a criar as logomarcas do seu negócio.

 

 

O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima é uma iniciativa do MSM, que nesta edição conta com financiamento do Instituto Cooperforte e segue com a parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), responsável pelo  suporte técnico e metodológico. As ações contribuem com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das Desigualdades.

Por Richardson Lael