As aulas são ministradas pelo professor Joel Andrade, participante do programa de extensão Gastronomia Social, realizado pelo curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará /  FOTO: Arquivo MSM

 

A turma Pães do Mundo, curso do Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima, foi destaque desta semana entre as formações gastronômicas com aula focada em receitas clássicas. Com o intuito de estudar a produção de diferentes massas alimentícias, a aula do dia 18/02 focou no preparo de Ciabatta, Foccacia e Pão Pitta.

 

Ministrada na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), do Movimento Saúde Mental, os/as alunos/as ainda estudaram sobre conceito e tipos de pães achatados e aprenderam a fazer um recheio de frango e manteiga de alho e ervas.

 

 

A semana seguiu com produções nas diferentes formações gastronômicas do projeto. Do dia 19 a 20 de fevereiro, os/as estudantes/as produziram diferentes sabores de pudim, bolos de massas amanteigadas e aeradas e aprenderam coloração de chocolate na produção de bombons e pirulitos.

 

As aulas também contam com análise sensorial de cada preparo, focado em perceber as diferentes técnicas utilizadas, discussão sobre afetividade e história dos alimentos, além de precificação.

 

 

O módulo de cidadania ocorre todas as segundas-feiras e no dia 17/02 teve como convidada a fundadora do Social Brasilis, Manu Oliveira, que compartilhou sua trajetória e as principais ferramentas para iniciar um empreendimento. Desde 2015, a entidade dedica-se a sanar a lacuna da falta de acesso à formação e qualificação de jovens, professores e empreendedores da base da pirâmide para acessarem o mercado de trabalho ou uma maior geração de renda na nova economia. Seu público-alvo são as populações das classes C, D e E, comunidades periféricas, zonas rurais, idosos, mulheres e as juventudes que vivem à margem da inovação, do empreendedorismo e da virtualização das coisas.

 

 

Com parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), o projeto Gastronomia e Terapia oferta 4 formações gastronômicas: Pães do Mundo, Chocolatier, Pâtisserie e Confeitaria Contemporânea, Doces e Sobremesas Clássicas e Gourmet. A iniciativa é realizada pelo Movimento Saúde Mental, com o Termo de Fomento n° 961633 firmado junto ao Ministério das Mulheres, e contribui com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das desigualdades.

 

 

SOBRE A ABORDAGEM SISTÊMICA COMUNITÁRIA

A ASC é uma metodologia socioterapêutica multidisciplinar e de múltiplo impacto, que atua na prevenção do sofrimento psíquico e existencial. Organizada sob três princípios – autopoiese Comunitária, Trofolaxe Humana e Sintropia -, a Abordagem Sistêmica Comunitária foi reconhecida, em 2009, como tecnologia socioterapêutica efetiva e replicável pela Fundação Banco do Brasil de Tecnologia Social. Já em 2018, a ASC foi considerada uma inovação em Saúde Mental pelo MHIN (Mental Health Innovation Network) – vinculado à Organização Mundial da Saúde.

Por Richardson Lael