O módulo faz parte da grade curricular do projeto, que além de oferecer capacitação em diversas áreas gastronômicas, ensina as boas práticas dentro da cozinha / FOTO: Arquivo MSM

 

O módulo Boas Práticas e Manipulação de Alimentos foi destaque da segunda semana do Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima. Promovido para as quatro turmas entre os dias 21 e 24 de janeiro na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), do Movimento Saúde Mental, as aulas focaram na higienização de alimentos, utensílios e ambiente, com intuito de instruir sobre métodos de limpeza.

 

As aulas ainda contaram com exercícios práticos, quando os/as participantes sujaram as mãos e aprenderam a lavá-las corretamente, além da execução de procedimentos operacionais padronizados, executando a limpeza de liquidificadores, batedeiras, bancadas, fogões e placas de corte.

 

 

 

MÓDULO DE CIDADANIA

 

No dia 20, segunda-feira, as alunas foram recebidas para a primeira aula do módulo de cidadania, com a temática “Direito das Mulheres”. Realizado por Vilenilza Matos, do Conselho Cearense dos Direitos da Mulher, e pela professora Monaliza Rocha, da turma de Pâtisserie e Confeitaria Contemporânea, o encontro promoveu uma discussão sobre o pensamento crítico na sociedade, focando na cidadania da mulher.

 

 

Além da palestra, o dia contou com um momento de relaxamento comandado pelo terapeuta e psicólogo do MSM, Fídias Guimarães, integrando as tecnologias da Abordagem Sistêmica Comunitária (ASC) ao processo de formação, acolhendo os/as participantes em suas dimensões biopsicossocioespirituais. As atividades também incluíram dinâmicas para o entrosamento das turmas.

 

O projeto Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima é realizado pelo Movimento Saúde Mental, através da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), em parceria com o Governo Federal, através do Termo de Fomento n° 961633 firmado junto ao Ministério das Mulheres. 

 

Como todos os projetos da EGA, o curso contribui com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das desigualdades. O suporte técnico e metodológico é realizado pela equipe do programa de extensão universitária Gastronomia Social, vinculada ao curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC).

 

 

SOBRE A ABORDAGEM SISTÊMICA COMUNITÁRIA

A ASC é uma metodologia socioterapêutica multidisciplinar e de múltiplo impacto, que atua na prevenção do sofrimento psíquico e existencial. Organizada sob três princípios – autopoiese Comunitária, Trofolaxe Humana e Sintropia -, a Abordagem Sistêmica Comunitária foi reconhecida, em 2009, como tecnologia socioterapêutica efetiva e replicável pela Fundação Banco do Brasil de Tecnologia Social. Já em 2018, a ASC foi considerada uma inovação em Saúde Mental pelo MHIN (Mental Health Innovation Network) – vinculado à Organização Mundial da Saúde.

Por Richardson Lael