Os/as alunos/as de todos os cursos do Gastronomia e Terapia aprendem também sobre precificação, técnicas de embalagem e conservação dos alimentos, além de dicas de empreendedorismo / FOTO: Arquivo MSM
A formação Pães do Mundo, presente na grade de cursos do Gastronomia e Terapia, foi destaque da última semana de atividades com seu módulo sobre pizzas e calzones. Ministrada pelo professor Joel Andrade, a aula do dia 20 fez introdução às massas fermentadas italianas, junto com a diferenciação entre as massas ricas, crocantes e o calzone. Os/as participantes prepararam receitas de diferentes sabores, participando de todo o processo, desde o mise en place, a mistura, modelagem e finalização.
Dos dias 21 a 23, os demais cursos do projeto seguiram com sua programação nas variadas áreas gastronômicas. Em Doces e Sobremesas Clássicas e Gourmet, o professor Yan Alves levou para a cozinha da Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) o preparo de panna cotta, queijadinha, maria maluca e pipoca gourmet. Em Chocolatier, a turma fez revisão da aula de temperagem com a professora Julianna Almeida e prepararam bombons de chocolate. No curso Pâtisserie e Confeitaria sob comando de Monaliza Lima, a turma seguiu praticando os conhecimentos em decoração de bolos, além de aprender técnicas de espatulagem, bico de confeitar e colorimetria.
O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima é uma iniciativa realizada pelo Movimento Saúde Mental, com o Termo de Fomento n° 961633 firmado junto ao Ministério das Mulheres, com parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), responsáveis pelo suporte técnico e metodológico. As ações contribuem com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das Desigualdades.
Por Richardson Lael
