FOTO: Arquivo MSM
A formação gastronômica Doces e Sobremesas Clássicas e Gourmet, do Gastronomia e Terapia, ofertou em sua última aula, no dia 30/05, um módulo sobre macarons e pavlovas, conduzida pelo professor Yan Alves. O curso, que acontece na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA), promove o estudo dos principais componentes básicos e os diferentes elementos e formas de apresentação, decoração final e preparações da culinária clássica e Gourmet e outros segmentos como receitas contemporâneas e regionais, doces para festas, etc.
Além do preparo das receitas, a aula também apresentou os aspectos históricos de cada prato, técnicas de armazenamento, juntamente com a validade aproximada de cada preparo e, ao final, a análise sensorial foi realizada por cada participante para perceber os detalhes de cada preparo.
As turmas Chocolatier, Pães do Mundo e Pâtisserie e Confeitaria também realizaram suas atividades durante a última semana de maio, sob o comando de Julliana Almeida, Joel Andrade e Monaliza Rocha, respectivamente. Do dia 27 ao dia 29 foram produzidos bolos artísticos com pasta americana e esfihas e salgados de forno.
O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima é uma iniciativa realizada pelo Movimento Saúde Mental, com o Termo de Fomento n° 961633 firmado junto ao Ministério das Mulheres, com parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), responsáveis pelo suporte técnico e metodológico. As ações contribuem com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das Desigualdades.
Por Richardson Lael
