FOTO: Arquivo MSM
O Gastronomia e Terapia entrou em clima de Natal! No dia 05/11 o curso Chocolateria, ministrado pela professora Lauana Fontenele, ofertou seu módulo sobre panetone e chocotone ensinados pelo professor convidado Leonardo Xavier, Bacharel em Gastronomia. A aula teve como objetivo não só ensinar as receitas clássicas dessa época do ano, mas também técnicas de fermentação, recheios e coberturas.
A primeira semana de novembro na Escola de Gastronomia Autossustentável (EGA) foi marcada pelos mais variados preparos nas demais formações gastronômicas. Na aula do dia 04/11, do curso de Salgados Comerciais, o professor Joel Andrade ensinou os/as alunos/as receitas de biscoitos artesanais, onde foram produzidos Cookie Tradicional, Cookie Red Velvet, Biscoito queijadinha, Biscoitos de gengibre (Gingerbread) e Biscoitos amanteigados.
Em Confeitaria, Monaliza Costa contou com a presença do professor Yan Alves para a aula do dia 06/11 sobre bolos confeitados com chantininho. A turma aprendeu técnicas de espatulagem e decoração e estimularam sua criatividade.
Focada no preparo de tortas mousses e verrines, a aula do dia 07/11 de Doces e Sobremesas para Festas, do professor Yan Alves, apresentou os aspectos históricos das receitas, além de formas de embalagem e técnica de armazenamento. A produção contou com Torta Mousse de Chocolate, Torta Mousse 3 Chocolates, Cheesecake e Verrines de sabores variados.
O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima é uma iniciativa do MSM, e conta com o financiamento do Instituto Cooperforte, além de seguir com a parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), responsável pelo suporte técnico e metodológico. As ações do projeto integram os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das Desigualdades.
Por Richardson Lael
