FOTO: ARQUIVO MSM
O Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima segue promovendo suas aulas teóricas introdutórias para as turmas do novo semestre. Durante os dias 24 e 25 de junho, as turmas Chocolateria e Salgados Comerciais tiveram módulo sobre mise en place e organização do espaço de trabalho.
As aulas comandadas por Lauana Fontenele e Joel Andrade abordaram a técnica de forma teórica, mostrando a organização dos utensílios e o preparo dos ingredientes que todos os processos dentro da cozinha terão durante o curso. Em um segundo momento, os/as participantes prepararam receitas para pôr em prática os conhecimentos da aula. Em ambas as turmas, os/as alunos/as fizeram bolo de chocolate e ao final realizaram a análise sensorial.
As turmas de Doces e Sobremesas para Festas e de Pâtisserie e Confeitaria retornaram após o feriado, nos dias 26 e 27, com os conteúdos de boas práticas e higienização de alimentos.
O módulo de cidadania realizado na segunda, 23, teve como temática os direitos fundamentais da pessoa idosa. Com mediação da professora de Chocolateria, Lauana Fontenele, e da coordenadora da Escola de Gastronomia Autossustentável, Sâmara Sobreira, os/as participantes assistiram um vídeo e um documentário sobre envelhecer bem.
O Gastronomia e Terapia é uma iniciativa do MSM, que nesta edição conta com financiamento do Instituto Cooperforte e segue com a parceria do projeto de extensão Gastronomia Social, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC), responsável pelo suporte técnico e metodológico. As ações contribuem com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS): 3 – Saúde e Bem Estar, 8 – Trabalho Decente e Crescimento Econômico, 10 – Redução das Desigualdades.
Por Richardson Lael
