A mais recente edição do projeto Gastronomia e Terapia: Caminhos para a Geração de Renda e Autoestima, iniciativa do Movimento de Saúde Mental (MSM) com financiamento da Cooperforte e suporte técnico e metodológico do projeto de extensão Gastronomia Social da Universidade Federal do Ceará (UFC), iniciou suas atividades com foco total na base de qualquer cozinha profissional: a segurança.
Nas duas primeiras semanas de curso, os alunos tiveram seu primeiro contato com o ambiente de transformação onde aprenderão nos próximos meses. O período inicial foi dedicado a aulas teóricas e práticas sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, introduzindo conceitos essenciais sobre os perigos da cozinha e dos alimentos. Para garantir que todos estejam afiados antes de, literalmente, colocarem a mão na massa, o cronograma aprofundou-se em técnicas de higiene do trabalhador, limpeza correta de utensílios e do ambiente, além do manuseio seguro de produtos químicos.
Esse momento de integração também permitiu que os novos participantes conhecessem seus colegas e o plano de aulas completo de suas respectivas turmas. Sob a orientação de profissionais qualificados, as turmas seguem a todo vapor: Marcos Paulo Soares conduz a formação de Cozinheiro Profissional, enquanto Vlanderlan Paixão lidera a turma de Panificação. No segmento de eventos, Yan Alves comanda o curso de Organização de Eventos Buffet. Artur Rufino e Iasmim Loiola ficam à frente da Confeitaria Avançada. Essa etapa de fundamentação é de extrema importância para formar profissionais responsáveis e atenciosos, proporcionando segurança especialmente para aqueles que estão descobrindo o universo da gastronomia agora.
Por Lívia Vieira
